یکی از غذاهای محلی شهر ارومیه، آش برگ مو می باشد. از آن جایی که در فصل نوبر برگ مو قرار داریم، به آموزش آشپزی آش برگ مو می پردازیم.

مواد لازم:

250 گرم گوشت چرخ کرده
مقداری آب گوشت
یک عدد پیاز
یک سوم پیمانه برنج
دو قاشق غذاخوری مرزه
نیم کیلو برگ مو
مقداری آبغوره
روغن به میزان کافی
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان کافی

طرز تهیه آش برگ مو:

پیاز را به طور منظم خرد کرده و در ماهی تابه به همراه روغن و مقداری از ادویه ها تفت می دهیم تا کاملا طلایی شوند. سپس آب گوشت را به پیازهای سرخ شده اضافه می کنیم. برگ های مو را به دقت شسته و خرد می کنیم. سپس آن ها را به همراه برنج و بلغور به پیاز و آب گوشت اضافه می کنیم.
شوید و مرزه ی خرد شده را نیز به موادمان اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روی حرارت گاز به آرامی بپزند.
گوشت چرخ کرده را با کمی ادویه و پیاز خرد شده مخلوط کرده و به صورت کوفته های گرد ریز درمی آوریم. این کوفته های گوشت را در روغن سرخ می کنیم و سپس در آش می ریزیم.
در آخر که آش جا افتاد مقداری آبغوره به آن اضافه می کنیم تا طعم بهتری به خود بگیرد.

آموزش آشپزی / آش برگ مو

آموزش آشپزی / آش برگ مو

آموزش آشپزی / آش برگ مو

 

آش برگ مو

آش برگ مو