شله، یک غذای اصیل ایرانی

آش شله

آش شله

شله غذایی ایرانی متعلق به مشهدی و از خانواده آش ها است. معروف ترین نوع این غذا، شله مشهدی است. غذای بسیار لذیذ معمولا در مراسم مذهبی یا سوگواری بین مردم توزیع می شود.

حال که در ماه مبارک رمضان به سر می بریم، پیشنهاد می کنیم که برای افطار این غذای خوشمزه را تهیه کنید.

مواد لازم :

گوشت گوساله (مغز ران)=نیم کیلو
نخود=2 پیمانه
لوبیا  رشتی= 1 پیمانه
لوبیاچیتی=1 پیمانه
لوبیا سفید= 1 پیمانه
ماش=1 پیمانه
عدس=1 پیمانه
بلغور گندم= 3 پیمانه
برنج نیمه= 1.5 پیمانه
پیاز =نیم کیلو
نمک و فلفل قرمز= به مقدار لازم
ریشه جوز هندی آسیاب شده= 70 گرم
زنجبیل و دارچین= 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه=1 قاشق چایخوری
هل ساییده=کمی

طرز تهیه:

گوشت را با پیاز آبپز کرده و وقتی که پخت، آن را ریش ریش می کنیم. بهتر است از قبل حبوبات را بپزیم تا خیلی وقت گیر نباشد. در مرحله بعد، بلغور گندم را در آب جوشیده ریخته و روی حرارت کم می گذاریم و مرتب هم می زنیم. زمانی که بلغور آماده شد، برنج را به آن اضافه می کنیم. با لعاب انداختن برنج، حبوبات را به آن اضافه کرده و مرتب می زنیم تا زمانی که حبوبات له شود. سپس گوشت های رشته شده را به قابلمه اضافه می کنیم و به دلخواه، ادویه های موجود را اضافه می کنیم. برای چند دقیقه مرتب هم می زنیم تا غذا کاملا جا بیافتد.

شله مشهدی

شله مشهدی

تذکر:

این غذا، گاها با قیمه مخصوص مشهد سرو می شود.
امیدواریم از این غذای ایرانی اصیل خوشمزه، لذت ببرید.