یکی از غذاهای پر طرفدار در هوای سرد پاییز است. بیایید به غیر از آش جو و آش رشته که تکراری شده است، آش جدیدی امتحان کنید که غلغل نام دارد.
درست است که این آش نام عجیب و غریبی دارد، اما خوشمزه است.
برای تهیه ی این آش، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم

سر دست گوساله   500 گرم

باقالای زرد (لپه باقالی)  100 گرم

گندم پوست کنده  150 گرم

برنج  50  گرم

نخود 100 گرم

لوبیا چشم بلبلی  100 گرم

لوبیا قرمز 100 گرم

عدس 100 گرم

نعنا  به میزان دلخواه

سیر داغ  به میزان دلخواه

نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز   به میزان لازم

زردچوبه، پودر لیموعمانی1  قاشق غذا خوری

طرز تهیه آش غلغل :
در ابتدا برنج و گندم را به همراه مقداری آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته و نرم شوند.
سپس گوشت را به همراه یک عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت بگذارید تا حسابی پخته شود.
حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید را به ترتیب پخت، یعنی، نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را به گوشت اضافه کنید. بعد از آن که نیم ‏پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.

حال گندم و برنج را که پخته شده را به حبوبات اضافه کنید و به همراه گوشت کوب برقی یا هر وسیله دیگر، بکوبید تا حبوبات کمی نرم شوند.
در این حین روغن داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت دهید و به آش اضافه کنید.
حال گوشت را از ظرف خارج کنید و بکوبید و ریش ریش کنید و سپس داخل آش بریزید.
آب گوشت را نیز به همراه پودر لیموعمانی در آش ریخته و اجازه  دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب دار شود.در پایان روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعنا داغ تزیین کنید.