با نزدیک شدن به ماه رمضان، در نظر داریم آموزش آشپزی انواع آش را داشته باشیم. برای امروز “آش شله قلمکار” را در نظر گرفتیم. این آش هم خوشمزه است و هم بسیار مقوی می باشد.

 

مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار

 

۱ ـ گندم ۲ واحد

۲ ـ عدس ۲ واحد

۳ ـ لوبیا ۱ واحد

۴ ـ نخود ۱ واحد

۵ – گوشت ۵۰۰ گرم و یک عدد قلم گوساله

۶ – سبزی خرد شده ۵۰۰ گرم

۷ ـ نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم

۸ ـ آرد سرخ شده به قدر کافی

۹ ـ پیاز داغ و نعناع داغ و گردو و سیر داغ برای تزیین

۱۰ – پیاز داغ برای داخل آش به میزان لازم

 

روش تهیه آش شله قلمکار

 

حبوبات را از یکی دو شب قبل خیس کنید . حبوبات  و گوشت و گندم را جدا از هم بپزید چون هر کدام زمان پخت متفاوتی دارند. بعد از پخته شدن تمامی مواد، ابتدا گوشت را استخوانهایش جدا کرده  و آن را ریش ریش کنید. سپس حبوبات و گندم و نمک و فلفل و آب گوشت را با هم توی یک قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید. در این فاصله زرد چوبه و مقداری آرد را با کمی روغن تفت دهید و به آش اضافه نمایید. زمانی که حس کردید آش جا افتاده، سبزی را هم اضافه کنید و بیست دقیقه دیگر اجازه دهید تا آش بپزد. گوشت ریش ریش شده را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. آش را در ظرف ریخته و با پیاز داع، نعنا و سیر و کشک تزیین نمایید و سرو کنید. به صندلی بار آشپزخانه با خیال راحت تکیه بزنید و این غذای خوشمزه را میل بفرمایید.

آش شله قلمكار

آش شله قلمكار