همانطور که گفتیم، تصمیم داریم آموزش آشپزی آش های مختلف را برای ماه رمضان داشته باشیم. امروز یک آش محلی متعلق به کرمانشاه را داریم. آشی بسیار خوشمزه که به سادگی هم تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی کرمانشاه

_ نخود نصف پیمانه

_لوبیا چیتی نصف پیمانه

_ لوبیا سفید نصف پیمانه

_ گندم پوست کنده 1/5 پیمانه

_برنج نصف پیمانه

_عدس نصف پیمانه

_گوشت دنده گوسفندی 300 گرم

_ پیاز 5 عدد درشت برای پیازداغ

_ سیر 10 حبه برای سیر داغ

_ نمک و زردچوبه به میزان لازم

_ فلفل سیاه و قرمز به اندازه کافی

_ روغن حیوانی

_ نعناع خشک برای نعناع داغ

روش تهیه

حبوبات را از یک تا دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آن را عوض کنید . سپس آنها را با هم بپزید.  برنج را نیز خیسانده و کنار بگذارید. گوشت و گندم را جدا از هم پخته و در اواسط پخت، برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند. بعد از پخته شدن گوشت، آن را ریش ریش کرده و با تمامی مواد پخته شده روی شعله بگذارید. به میزان دلخواه نمک و فلفل به آن اضافه کنید  و بگذارید تا آش جا بیفتد . آن را مرتب هم بزنید که ته نگیرد. زمانی که آش آماده شد مقدار زیادی پیاز داغ  به آش اضافه کنید چند جوش که زد . در کرمانشاه کمی روغن کرمانشاهی هم در آخر به این آش اضافه می کنند.

آموزش آشپزی آش عباسعلی

آموزش آشپزی آش عباسعلی