غذاهای هندی مشهورند به تند بودن! حتی به گونه ای که بوی تند کاری را میتوان حتی در تورهای هند نیز جست و جو کرد.
چنانچه مایل هستید تا انواع غذاها را خود در منزلتان درست کنید، پیشنهاد امروز ویکی فودز یک غذای هندی به نام بجیه است.

 

مواد لازم

▪️ آرد لپه: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری؛
▪️ گشنیز تازه: ۱ استکان؛
▪️ فلفل سبز تازه: ۵ تا ۶ عدد؛
▪️ سیر.رنده شده: ۴ تا ۵ حبه؛
▪️ زیره سبز کوبیده: ۱ قاشق چایخوری؛
▪️ پیاز: ۱ عدد؛
▪️ زنجفیل رنده شده: ۱ قاشق چایخوری؛
▪️ زردچوبه، نمک و فلفل: به دلخواه.
 سس بَجیه
مواد مورد نیاز:
▪️ تمرهندی: نصف بسته بزرگ؛
▪️ فلفل سبز: ۶ تا ۷ عدد؛
▪️ گشنیز: ۱ استکان؛
▪️ کنجد چرخ شده: ۱ استکان؛
▪️ پیاز: ۱ عدد؛
▪️ زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری؛
▪️ نمک و فلفل قرمز: به دلخواه
 طرز تهیه:

 

در ابتدا ظرف گودی آورده و لپه ها را داخل آن بریزید، سپس کم کم آرد را به آن اضافه کنید تا کمی رقیق شود و به شکل ماست غلظت یابد.
حال پیاز، گشنیر و فلفل سبز را ریز خرد کنید و به مایع غلیظ شده اضافه کنید. سپس سیر و زنجبیل را نیز رنده کرده و به همراه زردچوبه، زیره سبز، نمک، فلفل سیاه یا قرمز به مقدار کافی، به ظرف بیفزایید. آن را خوب خم بزنید و ظرف را برای مدت یک الی دو ساعت کنار بگذارید.
دیگ کوچک، سرخ کن یا ماهی تابه ای گود آورده و داخل آن را تا نیمه روغن بریزید. زیر ظرف را روشن کرده و صبر کنید تا روغن داغ شود.
حال به وسیله ی روغن غذا خوری طوری از موارد درون روغن بریزید که به هم نچسبند و کاملا در روغن قرار بگیرند تا سرخ شود. بجیه ها را بر می گردانیم که قسمت دیگرش هم سرخ شود.
پس از سرخ شدن، حوله کاغذی آورده و آن را روی حوله قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. سپس آن را درون ظرف پذیرایی ریخته و سرو کنید.

این غذا بیشتر در وعده عصر یا شام آن هم با سس تند سرو میشود.
طرز تهیه سس بجیه:
ابتدا تمرهندی را داخل کمی آب، خیس کرده آبش را صاف کنی . سپس پیاز، فلفل سبز و گشنیز را ریز ریز خرد کنید و درو آب تمر هندی بریزید. سپس باقی مواد را نیز به آن افزودا و خوب هم بزنید و با غذا سرو کنید. نوش جان!