نیمه های پاییز است و هوا سرد. شاید در این هوای سرد نتوانید به شمال کشور سفر کنید و در رستورانهای شمالی، غذاهای مخصوص این خطه را نوش جان کنید.

ویکی فودز اینجاست تا بهترین غذاها را به شما آموزش دهد.

زنگ غذاهای شمالی

اگر دلتان هوای حال و هوای شهرهای شمالی کشور را کرده است، می توانید برای ناهار روز جمعه روی یک میز غذاخوری چوبی ؛ یک کاسه زیتون، یک پارچ دوغ خوش طعم، یک دیس برنج زعفرانی و یک ظرف خورش ترشه سماق بچینید و با نوش جان کردن این غذای شمالی خود را در حال و هوای شمال احساس کنید.

از این رو در این مطلب به آموزش یک خورش شمالی یعنی ترشه سماق می پردازیم.

خورش ترشه سماق

خورش ترشه سماق

مواد لازم:

نیم کیلو مرغ
نیم کیلو سبزی
یک عدد پیاز
یک مشت لوبیا قرمز
مقداری آبغوره
دو قاشق بزرگ سماق
مقداری غوره
نمک
پودر سیر
زردچوبه

طرز تهیه:

مرغ را به همراه پیاز خرد شده تفت می دهیم و نصف سماق را به همراه کمی از ادویه ها به آن اضافه می کنیم. لوبیاها را به مرغ سرخ شده اضافه کرده و در آب می پزیم.

سبزی را ساطوری کرده و پس از اینکه سرخش کردیم با مقداری سماق و زردچوبه مخلوط می کنیم و آن را همراه با آبغوره و غوره داخل خورش می ریزیم. این خورش باید با حرارت ملایم در دمای جوش غل بزند و جا بیفتد. در مرحله ی آخر دوباره مقداری سماق و نمک و آبغوره به خورش اضافه کرده و می گذاریم پنج دقیقه دیگر بجوشد، سپس ترشه سماق آماده ی سرو کردن می باشد.