سفره ای روی زمین بگسترید و چهار زانو دور سفره جمع شوید یا روی صندلی چوبی اپن لم دهید و به انتظار غذا بمانید فرقی نمی کند. غذاهای ترکی همیشه و همیشه غافلگیرتان خواهد کرد. از اینرو سری به آموزش های آشپزی ترکی زده و خورش داوود پاشا را برمی گزینیم.

مواد لازم:
یک کیلو گوشت چرخ کرده
2 عدد پیاز رنده شده
2 قاشق غذاخوری رب انار ملس
1 قاشق سوپ خوری پودر نعناع خشک
1 لیوان آب
نمک و فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم
مقداری کره

خورش داوود پاشا

خورش داوود پاشا

و اما طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده را با پیازهای رنده شده و ادویه جات به خوبی مخلوط کرده و ورز می دهیم تا حالت یکنواختی پیدا کند. سپس آن را به صورت توپک های قل قلی ریز درمی آوریم. این توپک ها باید طوری در دستمان شکل بگیرند که موقع پخت از هم وانروند. برای کمک به گرفته شدت این گوشت های قل قلی مدتی آن ها را در یخچال رها می کنیم. سپس در ماهیتابه مقداری کره ریخته و گوشت های قل قلی شده را در آن سرخ می کنیم. در مرحله ی بعد پودر نعناع را به گوشت های در حال سرخ شدن اضافه می کنیم و باز تفت می دهیم.
رب انار را در یک لیوان آبی که داشتیم حل کرده و سپس به مواد درون تابه اضافه می کنیم و شعله گاز را کم کرده تا به ملایمت سس مان به خورد گوشت ها رود. آن قدر صبر می کنیم تا مواد غلیظ شده و خورش جا بیفتد. اکنون خورش داوود پاشا آماده سرو با یک دیس برنج زعفرانی ست.