وقتی به رستوران رفته و روی صندلی انتظار برای آماده شدن غذای خود صبر می کنید، یک پیش غذای سبک و خوش طعم می تواند حسابی سرحالتان بیاورد. حتما در منزل خودتان نیز تدارک دیدن انواع پیش غذاهای جذاب برای اهل خانه هیجان انگیز و خوشایند خواهد بود. از این رو در این مطلب به آموزش آشپزی یک سوپ مدیترانه ای پرداخته ایم.
سوپ فلفل قرمز یک سوپ خوش رنگ و خوش عطر و بوست که خاصیت و فواید بسیاری نیز دارد.

خواص فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای سرشار از فیبر می باشد. فلفل دلمه ای قرمز دارای لوتین و زدانتین است که به جوان و سالم ماندن پوست کمک می کنند. تحقیقات نشان داده وجود این دو آنتی اکسیدان در خون می تواند مانند یک کرم ضد آفتاب عمل کرده و پوست را از اشعه UVB نور آفتاب محافظت کرده و از التهاب پوست و آسیب دیدن آن جلوگیری کند و در نتیجه مانع از ایجاد چین و چروک در پوست گردد.

فلفل دلمه ای قرمز

فلفل دلمه ای قرمز

به علاوه مقادیر زیادی بتاکاروتن در فلفل دلمه ای قرمز وجود دارد. بتاکاروتن در سلول های بنیادی تبدیل به ویتامین A می شود. ویتامین A در حفظ سلامت چشم و تقویت بینایی موثر است. به علاوه مصرف منظم ویتامین A تا حد زیادی از بروز شب کوری و آب مروارید نیز پیشگیری می کند.
همین طور فلفل قرمز یکی از اندک غذاهایی ست که حاوی لیکوپن هستند. لیکوپن کاروتنوئیدی ست که مصرف آن رابطه ی عکس با سرطان هایی نظیر سرطان پروستات، مثانه و پانکراس دارد. تحقیقات نشان داده اند، افرادی که از غذاهایی با لیکوپن بیشتر استفاده می کنند، کمتر در معرض ابتلا به سرطان هستند. همچنین کپساسین موجود در فلفل دلمه ای مانع از چسبیدن ماده سرطان زا به دی ان ای می شود و در نتیجه بدن را از سرطان حفظ می کنند.
نتایج پژوهش هایی که در سال 2009 در ژورنال سرطان به چاپ رسید نشان می دهد زنانی که در آستانه ی یائسگی قرار دارند و روزانه دو بار یا بیشتر از فلفل دلمه ای قرمز استفاده می کنند، میزان 17 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان سینه قرار می گیرند.

مواد لازم برای تهیه ی سوپ فلفل قرمز

250 گرم فلفل دلمه ای قرمز
یک عدد پیاز خرد شده
دو حبه سیر له شده
یک عدد فلفل سبز چیلی خرد شده
300 میلی لیتر پوره گوجه فرنگی
600 میلی لیتر عصاره سبزیجات
دو قاشق غذاخوری ریحان خرد شده

طرز تهیه:

فلفل دلمه ای را خرد کرده و با سیر له شده و پیاز خرد شده و فلفل سبز ریز شده در یک قابلمه ریخته و پس از این که گوجه فرنگی و عصاره سبزیجات را به آن اضافه کردیم، روی حرارت قرار داده و می گذاریم حسابی به جوش آمده و در هم حل بشوند. پس از این که مواد به خوبی نرم شده، آن ها را از آبکش رد می کنیم. آب و سبزیجات را کنار می گذاریم.
سبزیجات را در یک مخلوط کن مخلوط می کنیم تا کاملا نرم و یکنواخت شوند.
بعد پوره ی سبزیجاتی که در بالا آماده کردیم را به همراه آب سبزیجات در یک قابلمه ی دیگر می ریزیم. و ریحان را به آن اضافه می کنیم. کمی که جوشید مواد فلفل دلمه ای را نیز به آن اضافه می کنیم و هم زده و می گذاریم چند دقیقه ی دیگر روی حرارت قل بزند تا کاملا غلیظ شود.

آموزش آشپزی / سوپ فلفل دلمه ای قرمز

آموزش آشپزی / سوپ فلفل دلمه ای قرمز

این سوپ را می توانید همراه با چاشنی ماست ترش میل نمایید و از طعم خاص آن بسیار لذت خواهید برد.
برای تزئین نیز می توانید از همان ماست و یا برگ های تازه ی ریحان روی سوپ استفاده کنید.