آموزش آشپزی ساده را به سوپ فرانسوی پیاز اختصاص می دهیم. این سوپ به عنوان غذای شروع کننده کم کالری بسیار مناسب است و برخلاف آنچه در ذهنتان نقش بسته، مزه و بوی پیاز اصلا در غذا مشخص نیست و غذایی بسیار خوشمزه است.

مواد لازم برای سوپ پیاز فرانسوی

روغن زیتون     1 قاشق غذاخوری
پیاز پوست گرفته و حلقه حلقه شده     450 گرم
سیر     2 حبه
شکر     نصف قاشق چایخوری
عصاره گوشت     2 عدد
نمک     نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه     به میزان لازم
نان تست یا فرانسوی حلقه حلقه شده     4 عدد
پنیر کم چرب رنده شده     50 گرم

تهیه

در یک تابه کمی روغن بریزید و سپس پیازهای حلقه حلقه شده(خیلی نازک) را در آن تفت دهید . سپس سیر خرد یا له شده و شکر را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید. اجازه دهید برای 30 دقیقه در دمای پایین بپزد تا سفتی پیاز گرفته شود. به این روش “کارامیلزه کردن” پیاز می گویند. یعنی بدون اضافه نمودن آب ، پیاز باید در دمای کم و آب خودش بپزد. پس از 30 دقیقه عصاره گوشت را اضافه نمایید. سپس یک لیتر آب نیز اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید. شعله را کم کنید و 30 دقیقه دیگر آن را روی حرارت بگذارید.
گریل را از قبل روشن نمایید و در چهار کاسه مجزا سوپ ریخته و بعد نان ها را روی آن ها قرار دهید و روی هر نان مقداری از پنیر رنده شده بریزید و اجازه دهید تا برای 2 دقیقه در گریل بمانند تا پنیرها آب شوند. سوپ پیاز فرانسوی شما آماده سرو است.

سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز فرانسوی