کله جوش از مجموعه غذاهای سنتی ایرانی است که در آموزش آشپزی امروز به آن پرداخته ایم. کله جوش از غذاهای سنتی و بسیار قدیمی ایران است. این غذا سرشار از کلسیم و فسفر و دارای طبعی گرم است .

مواد لازم برای تهیه کله جوش:

روغن  به میزان لازم

 پیاز  ۱ عدد

 نعناع خشک  ۳ قاشق غذاخوری

زردچوبه  به میزان لازم

کشک  ۱ کیلوگرم

گردو  ۲۰۰ گرم

نمک  به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه کله جوش غذای سنتی و کلسیم دار:

روی حرات متوسط در قابلمه ای کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت داده تا نرم و طلایی شود. به آن نعناع خشک و زردچوبه را اضافه نمائید. کشک را به همراه ۳ لیوان آب اضافه، حرارت را زیاد کنید،اجازه دهید تا مواد بجوشد و غلیظ شود.

حرارت را کم و گردو را اضافه کنید. آن را چشیده و به آن نمک و فلفل سیاه را در صورت نیاز اضافه کنید. برای ۱۵ دقیقه بگذارید قل بزند. کله جوش را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه نان سرو کنید. آن را با تکه های گردو، نعناع داغ و پیاز داغ می توانید تزیین نمائید.

نکاتی مهم برای کله جوش:

پیاز را خرد نمائید.

برای سالمتر بودن غذا می توانید از روغن کنجد استفاده کنید.

گردو را چرخ شده و یا خیلی ریز خرد شود.