نظرتان راجع به لبو چیست؟ این میوه ی بسیار خوش رنگ و خوشمزه که در زمستان خیلی می چسبد. حال تصور کنید که برای اهل منزل که پشت میز غذاخوری آشپزخانه منتظر غذا نشسته اند، یک خورش خوشرنگ قرمز رنگ درست کنید؟
غذایی که در ادامه معرفی خواهیم کرد، خورش لبو است که از غذاهای سنتی روسیه است و به همراه نان و خامه ترش و ماست پر چرب سرو می شود. در ادامه ی مطلب با ما همراه شوید.

 

خورش لبو

خورش لبو

مواد لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران (آبکرده و غلیظ) ۳ قاشق غذا خوری
کره ۱ قاشق سوپ خوری
شکر ۲-۱ قاشق غذا خوری
سرکه ۱ قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی ۲ عدد
جعفری (ساطوری شده) ۳ قاشق غذا خوری
هویج ۲ عدد
پیاز۲ عدد
سیر ۲ حبه
رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
سیب زمینی ۲ عدد
لبو (متوسط) ۳ عدد
گوشت (خورشتی) ۳۰۰ گرم

طرز پخت خورش لبو
در ابتدا پیازها را رنده کنید و قابلمه ای آورده و نصف آنها را درون آن بریزید و سرخ کنید. حال گوشت را بشویید و به شکل خورشی خرد کنید و به قابلمه پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا جایی که تغییر رنگ دهد. سپس فلفل ،۱قاشق زعفران و مقداری زردچوبه را نیز به قابلمه اضافه کنید. 3 الی 4 قاشق آب به آن بیفزایی و صبر کنید تا این مواد با هم بپزند.
در این میان، لبو را پوست بکنید و درشت درشت رنده کنید. به همراه سرکه و مقداری روغن داخل تابه ریخته و چند دقیقه تقت دهید. سپس شکر، رب و گوجه فرنگی را به آن بیفزایید. بعد از آنکه لبو نرم شد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
تابه ای آورده و کره ،باقی مانده پیاز و مقداری روغن دروخ آن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پیازها نرم شوند. سپس هویج را پوست بکنید و درشت رنده کنید به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.
بعد از یکی دو ساعت که گوشت شما پخت، سیب زمینی را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. 15 دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند و سپس موادی را که از قبل تفت داده اید را به گوشت اضافه کنید.
حال گوجه فرنگی ها را داخل آب جوش بیندازید تا پوستشان نرم شوند. بعد آنها را نگینی خرد کنید و به همراه جعفری خرد شده ، سیر رنده شده ، بقیه زعفران،نمک و فلفل به خورش افزوده و 15 دقیقه صبر کنید تا با هم بپزند. صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد. نوش جان!