ترشی ها پای ثابت تمام میزهای ناهارخوری امروزی و یا سفره های قدیمی ایرانی ست و همراه بیشتر غذاهای ایرانی چاشنی ترشی اشتها آور بوده و ترکیب فوق العاده ای با مزه ی غذاها ایجاد خواهد کرد.

ترشی قارچ که چند سالی ست جای خود را میان ترشی های ایرانی باز کرده، در زمره ی ترشی هایی قرار دارد که در بین جوانان محبوبیت زیادی داشته و از این رو تصمیم گرفتیم طرز تهیه ی این ترشی را آموزش دهیم.

ترشی قارچ

ترشی قارچ

مواد لازم

یک کیلوگرم قارچ
دو فنجان هویج نگینی خرد شده
دو فنجان فلفل دلمه ای نگینی خرد شده
دو قاشق غذا خوری نمک
دو قاشق غذا خوری فلفل سیاه
دو فنجان سرکه ی سفید
یک دوم فنجان سرکه بالزامیک

روش تهیه ی ترشی قارچ

پس از این که پوست قارچ ها را کندید، آن ها را به خوبی شسته به دو یا چهار قسمت به سلیقه ی خود خردشان کنید.

یک قابلمه ی متوسط برداشته و داخل آن آب بریزید و روی شعله ی گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید سپس یک قاشق مرباخوری سرکه به آب در حال جوشیدن اضافه نمایید.

پس از این که چند قل زد، قارچ هایی را که از پیش شسته و خرد کرده بودید به آن اضافه کنید.

و همین طور نمک، فلفل سیاه و تخم کرفس را نیز داخل آب و قارچ بریزید و اجازه دهید برای چیزی در حدود 20 دقیقه جوشیده و روی حرارت باقی بماند.

سپس هویج خرد شده نگینی را اضافه کرده و پس از 20 دقیقه دیگر سرکه ی سفید را اضافه نمایید.

سرکه بالزامیک را اضافه کرده و پس از گذشت 5 دقیقه فلفل دلمه ای نگینی خرده شده را نیز به آن ها بیفزایید. محتوی قابلمه را رها کنید تا برای چند دقیقه ی دیگر بجوشد.

سپس مواد ترشی را در یک کاسه ی شیشه ای ریخته و بگذارید کمی سرد شود. سپس آن را در یک ظرف شیشه ای در دار قرار داده و برای چیزی نزدیک به یک ربع ساعت در حمام آب گرم قرار دهید.