دیروز سری به جنوب کشور زدیم و طرز تهیه ی یک غذای خوشمزه ی جنوبی را به شما آموزش دادیم . امروز قصد داریم تا یک غذای خوشمزه ی شمالی را معرفی کنیم و شما را با طرز تهیه ی آن آشنا کنیم .
شمالی ها از ادویه های مخصوصی در غذاهای خود استفاده میکنند که طعم و مزه ی عجیبی به غذاهایشان میبخشد و یکی از اصلی ترین مواد اولیه که معمولا در اکثر غذاهای آنها یافت میشود ، سیر است . غذایی که در ادامه ی مطلب به معرفی آن خواهیم پرداخت ، یک غذای اصیل شمالی است ، امیدواریم که از آن لذت ببرید .

باقلا وابیج

این غذا از جمله غذاهاییست که با برنج تهیه میشود و از ماهی شور ، زیتون پرورده و ماست برای سرو آن استفاده میشود . برای اینکه این غذای خوشمزه و اصیل را تهیه کنید به مواد زیر نیاز دارید :
مواد لازم:
شوید خشک: 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ:3 عدد
سیر: 3 حبه
روغن و کره: 100 گرم
باقلای مازندرانی (پلویی): 500 گرم
آب: یک پیمانه پلوپز
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم

و اما این غذا چگونه درست میشود ؟
در ابتدا به سراغ باقالی ها بروید ، آن ها را پوست کنده و به همراه سیر بکوبید . سپس شوید خشک ، نمک و زردچوبه را به باقالی های کوبیده شده با سیر اضافه کنید . ظرفی آورده ، کمی کره درون آن ریخته ، مواد را به آن اضافه کرده و مقداری تفت دهید . سپس کمی آب به آن اضافه کنید ، صبر کنید تا یکم به جوش آید . سپس تخم مرغ ها را در آن شکسته و صبر کنید تا خودش را بگیرد و بپزد . هنگامی که آب غذا خشک شد و . باقالی و تخم مرغ ها هم پختند، غذا را هم زده و با کمی روغن مجدداً سرخ کنید . بعد از آن ، فلفل و دارچین را به غذا اضافه کنید و مرتب تفت دهید تا کاملا سرخ شوند .
غذای شما به همین راحتی آماده میشود و شما میتوانید با سرو آن با برنج و دورچین های خوشمزه ، به سبک شمالی ها از خانواده ی خود پذیرایی کنید .

ترشی ناز خاتون

ترشی ناز خاتون

ترشی ناز خاتون

اگر بخواهید سفره ی کاملا شمالی داشته باشید ، میتوانید از قبل ترشی آماده کنید که مخصوص شمالی هاست  ،نام آن ناز خاتون است .
مواد لازم برای تهیه ی نازخاتون:

بادمجان قلمی: ۸ عدد
گوجه فرنگی درشت: ۵ عدد
آب غوره: یک دوم لیوان
نعنای خشک: یک قاشق غذا خوری
پیاز رنده شده: ۳ قاشق سوپ خوری
گل پر: یک قاشق غذاخوری
آب انار: ۲ لیوان یا یک یا دو قاشق رب انار
طرز تهیه ی نازخاتون:
بادمجان ها را می توان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. بعد از آن ، آنها را پوست بکنید و ساطوری کنید . تا این کارها را انجام میدهید ، آب جوش آماده کرده و روی گوجه فرنگی ها بریزید تا پوست آنها به راحتی کنده شود . سپس گوجه های پوست کنده شده شده را خرد کنید و کنار بگذارید .
حال که بادمجان ها را نیز ساطوری کردید  ، آنها را به همراه آب انار و آب غوره در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا آهسته بجوشد و غلیظ شود . سپس نعنا و پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید و مخلط را از روی شعله بردارید و با گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف بکشید . مقداری گردوی خرد شده را نیز تهیه کنید و از آن بقرای تزئین ترشی خود استفاده کنید .