آموزش آشپزی پامپاتینو ، یک آموزش جدید است که از دو ماده اصلی گوشت چرخ کرده و بادمجان تشکیل می شود. این پیش غذا برای مهمانی ها و تزیین میز غذاخوری بسیار مناسب و شکیل است.

مواد لازم دسته اول:

گوشت چرخ ‌کرده: 300 گرم
آرد سوخاری: 50 گرم
پیاز رنده شده: یک عدد
فلفل دلمه ‌ای ساطوری شده: نصف یک عدد
کاری زرد: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
تخم مرغ: یک عدد
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: یک قاشق غذاخوری

مواد لازم دسته دوم:

بادمجان سرخ ‌شده: 20 حلقه
پنیر لبنه: 200 گرم
سبزی خوردن خرد شده: یک لیوان
پودر پنیر پارمزان: 30 گرم

طرز تهیه

در ابتدا تمامی مواد دسته اول را با هم  مخلوط کرده و خوب ورز می ‌دهیم. از مایه گلوله ‌هایی به اندازه یک گردو متوسط درست کرده و آنها را به آرامی داخل روغن داغ گذاشته و با حرارت متوسط شناور و سرخ می‌ کنیم.
سپس پنیر‌ها را با سبزی مخلوط کرده، داخل قیف می ‌ریزیم و روی بادمجان ‌ها حلقه ‌ای شکل فرم می زنیم. بعد میان هر حلقه پنیری یک گلوله گوشتی قرار می ‌دهیم و در صورت دلخواه روی پامپاتینو‌ها را با ورق طلای خوراکی تزیین می‌ کنیم. پامپاتینو چند ساعت در دمای محیط و روی میز ماندگاری دارد و احتیاجی به گرم کردن ندارد.

پامپاتینو

پامپاتینو