اگر تصمیم گرفته اید برای شام امشب یک غذای متفاوت روی میز چوبی پذیرایی داشته باشید، توصیه می کنیم با دنبال کردن دستور العمل پخت کوفته زرشک و زردآلو، این غذای هیجان انگیز را تهیه نمایید.

مواد لازم برای تهیه کوفته زرشک و زردآلو

3 یا 4 عدد زردآلو
300 گرم گوشت چرخ کرده
1 پیمانه برنج پخته شده
4 قاشق سوپ خوری لپه نیم پز آسیاب شده
1 عدد تخم مرغ
1 عدد سفیده تخم مرغ
1 عدد پیاز رنده شده
2 قاشق سوپ خوری زرشک
2 تا 3 قاشق سوپ خوری گردو خرد شده
3 قاشق سوپ خوری پیاز داغ
3 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
روغن مایع، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان کافی

کوفته زرشک و زردآلو روی میز چوبی پذیرایی

کوفته زرشک و زردآلو روی میز چوبی پذیرایی

روش تهیه کوفته زرشک و زردآلو

برای تهیه ی کوفته زرشک و زردآلو ابتدا زردآلوها را به خوبی شسته، هسته ی آن ها را جدا کرده و به دقت خرد نمایید.

زردآلوهای خرد شده را به همراه پیاز داغ، زرشک و گردوی خرد شده در یک ظرف ریخته و با هم به خوبی و تناسب کافی مخلوط کنید.

حالا در یک ظرف مجزا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده، سبزی معطر، تخم مرغ ، و نیز سفیده تخم مرغ اضافه، لپه، برنج، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و برای چیزی نزدیک به ۵ دقیقه ورز دهید تا مواد به همدیگر چسبیده و قوام کافی بیابند.

اکنون زمان درست کردن کوفته ها رسیده است. به تناسب سایزی که برای کوفته هایتان در نظر گرفته اید، از مخلوط گوشت برداشته و داخل آن را گود کنید. حالا مقداری (کمتر از حجم گوشت) از مخلوط زردآلو برداشته و داخل این گودی قرار دهید. حالا گوشت را روی مخلوط زردآلو آورده و رویش را به خوبی بپوشانید تا به شکل گرد و کوفته شکل دربیاید.

با تمام مواد خود این مراحل را تکرار کنید تا تعدادی کوفته گرد داشته باشید.

در یک قابلمه با سایز مناسب مقداری رب ریخته و پس از این که کمی آن را تفت دادید، روغن اضافه کرده و رب را مقداری سرخ کنید. بعد چند لیوان آب به رب تفت داده شده اضافه کرده و بگذارید آب به نقطه ی جوش برسد. سپس شعله ی گاز را کم کرده و کوفته ها را به دقت و آرامی داخل آن قرار دهید. پس از این که یک طرف کوفته ها پخته شده و خود را گرفت، به آرامی آن ها را برگردانده و اجازه دهید تا طرف های دیگر نیز پخته شوند.

تذکر: هنگام پخت کوفته ها از گذاشتن درب قابلمه پرهیز کنید. زیرا این کار باعث ترک خوردن و وا رفتن کوفته های خواهد شد.