همانطور که قبلا هم گفتیم کوفته ها اگر حوصله به خرج دهید، جز ساده ترین غذاها برای پخت هستند. آموزش آشپزی که مدنظر گرفتیم نوعی کوفته است که به دلیل ریز بودنش می توان آن را به عنوان پیش غذا در میزان کم درست کرد و برای مهمانان سرو نمود. مواد زیر برای سه نفر است.

مواد لازم

گوشت ۴۵۰ گرم
سیب زمینی درشت ۱ عدد
قارچ کلاهک بسته ۱۰ الی ۱۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ الی ۵/۱ قاشق غذا خوری
آبلیمو ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
پیاز سرخ شده ( بدون روغن )
فلفل و دارچین به میزان لازم
نمک و زردجوبه به قدر کافی
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری

تهیه
گوشت را دو بار چرخ کنید و مقداری آرد به آن اضافه کنید. سپس نمک و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده و خوب ورز دهید . بعد کوفته های ریز در دستتان درست کرده و در آب جوش روی حرارت ملایم بگذارید، تا بپزد (آب حتما به جوش آمده باشد بعد کوفته ها را بگذارید). سیب زمینی را به قطعاتی متناسب با قل قلی های گوشت تتان ریز کنید و به قابلمه گوشت اضافه کنید . وقتی نیم پز شد، قارچ های دو نیم شده(یا قارچ نگینی به صورت درسته) و پیاز سرخ شده ، فلفل ، دارچین ، رب ، آبلیمو و روغن زیتون را هم اضافه کنید. بگذارید غذایتان کامل بپزد و آبش کم شود. آن را در ظرف سرو کشیده و با جعفری و برش لیمو و غیره تزیین نمایید.

کوفته سر گنجشکی

کوفته سر گنجشکی