چنانچه با تور باکو به کشور آذربایجان سفر کنید، در منوی غذای رستورانهای آنها آش خوشمزه ای را خواهید دید به نام آش کلم.
اگر از طعم کلم لذت می برید، این غذای خوشمزه را درست کنید و در این هوای سرد برای اهل خانه سرو کنید.
مواد لازم :
برنج نیم دانه خیس شده      یک دوم پیمانه
بلغور جو خیس شده      1 پیمانه
نخود خیس شده     1 پیمانه
لوبیا سفید خیس شده     1 پیمانه
کلم برگ خرد شده     1 عدد
هویج نگینی خردشده     4 عدد
پیاز بزرگ نگینی خردشده     1 عدد
رشته آش     150 گرم
سبزی آش     1 کیلوگرم
ترخون خردشده     150 گرم
فلفل سیاه و نمک     به میزان لازم
کشک     به میزان لازم
سیرداغ، پیازداغ و نعناداغ     به میزان لازم
روغن مایع     به میزان لازم

طرز تهیه آش کلم به سبک باکویی :

تابه ای آورده و پیاز را درون آن ریخته و با مقداری روغن مایع تفت دهید تا طلایی شود. سپس نخود و لوبیای سفید از قبل خیس شده و فلفل سیاه را به تابه افزوده و کمی تفت دهید. سپس کمی آب به آن افزوده و روی حرارت قرار دهید تا کمی نیم پز شود.
بعد هویج را به آنها اضافه کنید و پس از گذشت من دقیقه برنج، بلغور، سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری، تره)، ترخون و کلم را به آن بیفزایید و صبر کنید تا نخود و لوبیا کاملا پخته و برنج و بلغور لعاب بیندازد.
حال رشته آش را به مواد بیفزایید و صبر کنید تا جا بیفتد و نمک به آن بیفزایید.
این آش را درون ظرف پذیرایی بیزید و با سیرداغ، پیازداغ، و نعناداغ تزیین کرده و با کشک سرو کنید.